Необыкновенный на вкус знаменитейший бакинский торт советских времен — торт «Апшерон»! Несмотря на то, что рецепт несложный, приготовление торта потребует некоторого времени. Но поверьте – результат восхитителен и стоит того! Только лучше тортик печь за день до сервировки, он лучше пропитается и будет таять во рту.
Ингредиенты
Тесто:
+ Яйца – 6 штук,
+ сахар – 400 г,
+ сода – 1/3 чайной ложки (гашеная уксусом) или 1,5 чайной ложки разрыхлителя,
+ ванильный сахар – 1,5 чайной ложки,
+ мука – 200 г,
+ орехи – 200 г,
+ орехи для украшения – 100-150 г.
Крем:
+ Сливочное масло – 250 г,
+ Сгущенное молоко – 2/3 банки,
+ Песок – 0,5 стакана,
+ Молоко – 0,5 стакана,
+ Mука – 1,5 столовых ложки.
Приготовление
1. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Взбить белки до твердых пиков.
3. Не переставая взбивать белки, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Затем по одному ввести желтки.
4. Соду предварительно погасить в 1 столовой ложке уксуса и добавить в массу. Если же используете разрыхлитель, то просто перемешать его с мукой.
5. Орехи порубить примерно до размера горошин черного перца (или как Вам больше нравится).
6. В яичную массу вперемежку и небольшими порциями добавить муку и рубленные орехи. Тщательно, но осторожно перемешать массу.
7. Форму размером в 28 см застелить пекарской бумагой.
8. Тесто нужно разделить на 3 части и выпекать их по отдельности!
9. Половником переложить 1 часть теста в форму и выпекать каждый корж в предварительно нагретой духовке примерно 25 минут.
10. Осторожно освободить корж от формы (коржик очень хрупкий!) и дать остыть.
11. Через 10 минут освободить корж также осторожно от бумаги. Не торопитесь, бумага может прилипнуть к коржу, очень осторожно, по частям отделяйте ее.
12. И так повторить еще 2 раза, чтобы у вас вышло всего 3 коржика. А пока коржики остывают, сделайте крем.
13. Молоко и сахарный песок вылить в небольшую кастрюльку, добавить муку и как следует перемешать. Варить, непрерывно мешая, на слабо-среднем огне. Если остановитесь, сразу же образуются комочки. Как только масса закипит и загустеет, убрать с огня, и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
14. Размягченное масло взбить как следует и потом постепенно добавить сгущенку. Массу продолжать взбивать еще около 5 минут. В конце небольшими порциями добавить молочную массу.
15. Когда крем будет готов и коржи остынут, можно собирать торт. Крем разделить на 4 части. Промазать каждый слой кремом, после чего смазать бока торта.
16. Если у вас осталось немного крема, то добавьте в него немного какао и украсьте поверхность торта фигурками или линиями.
17. Оставшиеся орехи также порубить и украсить ими бока и верх торта.
18. Поставить торт в холодильник на сутки. Достать его из холодильника минимум за 1 час до сервировки.
Источник: nashakuhnia.ru
