Эта карамель не застывает в леденцы, она остается мягкой, сливочной и тягучей. Такой карамелью можно украшать тортики, а можно мазать на бутерброды на завтрак. Очень вкусно!
Ингредиенты:
+ 2 стакана сахара,
+ 12 ст. л. (180 г) сливочного масла, нарежьте небольшими кусочками,
+ 1 стакан жирных сливок.
Приготовление
1. Сахар в сотейнике поместите на средний огонь. После того, как с края сахар начнет становиться жидким, перемешайте его лопаточкой. Продолжайте часто размешивать.
2. Сахар сначала будет с комками, а потом превратится в золотистую жидкость. Продолжайте перемешивать, поднимая огонь, пока весь сахар (включая любые мелкие комочки) не растает.
3. После того, как весь сахар растает, очень осторожно добавьте масло в сотейник, так как смесь начнет пузыриться.
4. Перемешивайте в течение 2 мин. Далее, помешивая, влейте сливки. Карамель будет активно пузыриться. Дайте ей пузыриться минуту, помешав за это время 1 или 2 раза, выключите огонь.
5. Оставьте карамель остывать, а затем перелейте в банку.
