Современные сковороды и кастрюли сейчас в основном продаются с антипригарными покрытиями различных видов.
С одной стороны, это удобно — к сковородам и кастрюлям ничего не пригорает.
А с другой стороны — мы знаем, что не все такие покрытия одинаково безопасны.
Посуда с прочным и безопасным покрытием стоит довольно дорого, но и с ней надо обращаться очень осторожно, чтобы не повредить рабочую поверхность.
Более дешевая же посуда с антипригарным покрытием может быть попросту опасной, потому что покрытие начинает сходить сразу же с началом использования, а нарушенное антипригарное покрытие — это уже целая проблема.
При нагревании поврежденное покрытие выделяет токсичные вещества, которые попадают в пищу и загрязняют воздух. К тому же такая посуда моментально теряет свои антипригарные свойства.
оэтому многие сейчас снова отдают предпочтение обыкновенным алюминиевым сковородам и эмалированным кастрюлям.
Конечно, чтобы готовить в обычной сковороде, нужно вспомнить правила, которыми испокон пользовались наши бабушки.
Вот один из старинных трюков — как улучшить обычную сковороду и снабдить ее антипригарным покрытием.
Вы тоже можете это делать, для этого нужно:
- поваренная соль (примерно стакан),
- растительное масло,
- чистая и сухая сковорода.
Как сделать:
- Насыпьте на дно сковороды соль.
- Подержите сковороду на слабом огне примерно 20 мин, всё время помешивая соль. Мешайте так, чтобы соль всё время перемещалась по дну, мешайте задевая дно лопаткой.
- Выключите огонь, дайте соли остыть в сковороде. Высыпьте соль.
- Вымойте сковороду мягкой тряпкой без применения моющих средств.
- Не вытирая, поставьте её на огонь и накалите ещё раз.
- Намотайте на вилку бинт или марлю и обильно смажьте дно сковородки растительным маслом.
- Через 2-3 минуты протрите дно сковородки салфеткой. Налейте тонкий слой масла и снова нагревайте в течение 3 минут, снова уберите излишки салфеткой и повторите процедуру с маслом ещё раз.
Чтобы не испортить подготовленную таким образом поверхность, не мойте сковороду с применением химических средств и не царапайте дно.
Теперь на такой сковороде пища не должна пригорать.
